Alfajores de Maizena

Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir el huevo y la yema. Batir. Añadir la ralladura de limón. Aparte tamizar la harina, la maizena y la levadura. Agregar.

Amasar sobre tabla enharinada hasta que esté lisa. Dejar reposar 15 min. Estirar con el rodillo hasta un grosor de ½ cm. Cortar redondeles. Hornear 15 min. sin que tomen color.

Amish Sugar (Vinegar) Pie

Colocar la harina, azúcar y la sal en el molde del pie y mezclar bien con los dedo. Aparte batir bien el aceite con la leche. Volcar sobre la harina y mezclar con un tenedor hasta que esté bien incorporado. Forrar primero el borde y luego el fondo

Calentar el horno a 180º

Batir bien la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos y la vainilla, batir bien y añadir el vinagre (en otro orden se cortan los huevos). Colocar sobre la base del pie y hornear 45 min.

Vigilar que no se queme.

(*) Está mejor caliente que fría; tiene demasiado azúcar. Y yo sustituiría el vinagre por limón

Apple Crumble

Cortar las manzanas peladas en cuartos y poner las en el fondo de un molde engrasado.

Aparte, mezclar la harina con el azúcar y añadir la mantequilla cortada en trocitos. Amasar con los dedos. En cuanto empiece a formar grumos, echarla sobre las manzanas.

Cocer en el horno a 180º hasta que se dore.

Apple (CranApple) Crisp

Calentar el horno a 180º

Pelar y cortar las manzanas en dados. Mezclarlas con las cranberries y colocarlas en una fuente engrasada. Añadir ¼ de taza de azúcar y la cucharada de harina, y mezclarlo bien con las manzanas

Aparte, mezclar los copos de avena, la canela, el azúcar marrón y el resto de la harina. Añadir la mantequilla fría y cortada en trocitos. Incorporarla frotando con las manos, hasta que queden trocitos pequeños. Añadir las nueces. Espolvorear la fruta con esta mezcla.

Hornear 35 min. Enfriar

Apple (CranApple) Crumble Mock Pie

Calentar el horno a 190º

Mezclar en un bol el zumo de cranberry, la vainilla y la harina. Añadir el azúcar y mezclar bien hasta que se disuelva. Añadir las cranberries y las manzanas e impregnar bien. Preparar el crumble mezclando la harina, la avena, el azúcar y la canela. Añadir la mantequilla en trocitos y mezclar con los dedos hasta que tenga la consistencia de arena. Añadir las nueces.

Poner en una fuente la mezcla de manzana. Cubrir con el crumble. Hornear 25 min.

(*) Un dia que no tenía zumo, maceré los cranberries en 2/4T agua + ¼ T azúcar invertido

Apple Pie

Mezclar la harina, el azúcar y la sal en la trituradora. Añadir la mantequilla cortada en trocitos, muy fría. Triturar en golpes cortos, hasta que adquiera aspecto harinoso. Añadir poco a poco hasta 5 cucharadas de agua helada, evitando que la masa quede pegajosa. Sacarla de la trituradora y formar una bola. Enfriar en la nevera al menos 2 horas. Sacar con ½ hora de antelación

Hacer el relleno: Trocear las manzanas. Juntar el azúcar, la maizena la sal y la canela. Cubrir bien las manzanas con la mezcla.

Enharinar la encimera. Cortar la masa en dos y hacer una bola con cada mitad. Guardar una bola en la nevera. Estirar la otra con el rodillo, dándole la vuelta tras cada pasada de rodillo. Poner papel en el molde porque se pega MUCHO. Forrar el molde. Rellenar con las manzanas. Estirar la otra mitad de la masa y cubrir el pie, doblando el borde de arriba sobre el de abajo y pellizcándolo bien. Hacer las ondas en el borde(índice dcha por arriba e indice pulgar izda por abajo). Hacer unos cortes en la masa. Pintar con el huevo batido con el azúcar. No pintar los bordes.

Hornear a 200º durante 1 hora. La fruta debe estar burbujeando al menos 10 min antes de sacarla del horno

Arroz con leche

Poner en la olla rápida una nuez de mantequilla y rehogar bien el arroz. Añadir la leche, el azúcar y la cáscara de limón, la canela o la vainilla. No poner mucha cantidad de aromatizante porque en la olla express coge mucho aroma.

Cocer 6 min y retirar del fuego. Abrir cuando la olla esté fría. Queda bastante caldoso

Arroz con Leche tradicional

Lavar el arroz. Cocerlo en agua 5 min. Refrescarlo. Hervir la leche, añadir el arroz, la cáscara de limón y el palo de canela o la vainilla. Cocerlo 10 min. Añadir el azúcar y dejarlo otros 10 min más. Debe quedar muy líquido porque luego se espesa mucho al enfriar (creo que le sobra arroz)

Baba de Camelo

Cocer la lata de leche 30 min. en la olla a presión. Batir las yemas y mezclarlas con la leche. Añadir las claras batidas a punto de nieve. Espolvorear con nuez picada o galleta molida.

Baked Oatmeal

Mezclar por un lado la avena con el azúcar y por otro la leche con el huevo y la vainilla. Juntar las dos mezclas y hornear a 180º 40-45 min. Espolvorear con el azúcar morena y gratinar

Bakewell Pudding

Forrar un molde redondo con la masa quebrada. Untarlo con el bote de mermelada.

Derretir la mantequilla y mientras está caliente, mezclarla con el azúcar y los huevos, batiéndolo bien. Añadir la almendra molida. Echar sobre la mermelada y hornear durante 30 min. a fuego fuerte (200º). A los 10 min taparlo con papel albal.

Baklava

Poner en un molde rectangular hojas de pasta filo, untando con mantequilla derretida entre ellas (4 – 6 hojas). Triturar frutos secos (nueces, almendras, pistachos) con azúcar y agua de azahar. Poner sobre la pasta. Cubrir con más hojas de pasta filo.

Cortar en rombos. Hornear a 180º ½ hora

Hacer un almíbar con agua y azúcar a partes iguales y zumo de limón. Verterlo sobre el baklava nada más sacarlo del horno.

Batido de Plátano

Bavaroise de caramelo y chocolate

Hacer un caramelo con los terrones de azúcar y el agua necesaria para humedecerlos. Separar del fuego y añadir la nata (con cuidado porque el vapor quemará) y mezclarlo con las varillas.

Aparte, mezclar la leche con las yemas y un palo de canela y templar al fuego. Añadírselo al caramelo, retirar la canela y dejarlo espesar. Remojar la gelatina. Añadirle al caramelo el chocolate troceado y remover hasta que se funda. Retirar y añadir la gelatina.

Poner en un molde de rosca caramelizado y meter en la nevera 4 horas.

Bica

Derretir la mantequilla en el microondas. Poner en la batidora de varillas los huevos, el azúcar y la mantequilla. Batir un buen rato (5 min) hasta que quede blanco y espumoso. Cuanto más batida quede mejor.

Añadir la nata y mezclarla bien.

A continuación, mezclar la harina con la levadura e incorporarla al resto en varias tandas, revolviendo bien entre una y otra.

Poner en un molde rectangular, engrasado y enharinado (si no es de silicona), espolvorear con azúcar y hornear a 180º durante 40-50 min (tarda bastante más que un bizcocho normal).

Bizcocho de Chai Tea

Calentar el horno a 180º.

Batir el azúcar con la mantequilla hasta que esté espumoso. Añadir los huevos, el té, la leche y la vainilla. Batirlo bien. Tendrá apariencia de masa cortada. Añadir el resto de ingredientes. Poner en molde alargado y hornear 45 min. Enfriar 10 min y pasar a una rejilla.

Hacer la glasa añadiendo la leche poco a poco, hasta que tenga consistencia adecuada. Echar sobre el bizcocho y espolvorear con canela.

Bizcocho de chocolate con vino tinto

Batir los 4 huevos con el azúcar y la batidora de varillas hasta que queden muy espumosos (fundamental para el tema esponjoso). Añadir la mantequilla y seguir batiendo hasta que se incorpore (al estar blanda quedan como grumitos pero no importa). Añadir el vino tinto.
Aparte mezclar la harina con la levadura y el colacao. Tamizarlo sobre la mezcla con un colador (esto también le da esponjosidad al entrar aire)
Hornear a 180º durante 35-40 min.

Bizcocho de Chocolate Microondas

Engrasar un molde apto para microondas.

Mezclar la mantequilla, el azúcar, el huevo, la vainilla y la leche. En otro cacharro mezclar la harina, la levadura y el cacao.

Juntar las dos mezclas, poner en el molde y cocer 2,5 min.

Dejarlo reposar bastante tiempo y espolvorear con azúcar glass

Bizcocho de Chocolate en Taza Microondas

Poner los ingredientes en un bol o taza ancho - o mezclarlos en un bol y luego colocarlo en la taza al microondas. Cocer en el micro 2,5 min. Reposar,

Bizcocho de Chocolate y Nueces (Brownies de mamá)

Batir bien la mantequilla derretida con el azúcar. Añadir los huevos batidos. Poner el chocolate con un poco de leche al baño María. Cuando esté derretido, mezclarlo con la masa. Cuando esté bien mezclado, echar la harina con la levadura y revolverlo bien.

Añadir el extracto de vainilla y las nueces picadas.

Engrasar y enharinar un molde. Poner la masa en el horno a 180º unos 20 minutos

Bizcocho de Chocolate y Yogur

Batir los huevos. Añadir el yogur, el azúcar y el cacao. Batirlo bien. Añadir el aceite y la ralladura, Añadir la harina mezclada con la levadura.

Hornear a 160ª-170ª durante 25-35min.

Bizcocho de Maíz

Calentar el horno a 190º. Engrasar el molde.

Mezclar los huevos, el aceite y la taza de azúcar. Añadir la harina, sal, levadura y la harina de maíz.

Poner en el molde, espolvorear la superficie con azúcar. Cocer 25-35 min, tapándolo con Albal a los 15 min.

Bizcocho microondas

Mezclarlo todo. Hornear 5 min a 800 W en el microondas.

Bizcocho de Naranja

Glasa:

Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos de uno en uno. Batir bien. Añadir el zumo y la ralladura de naranja. Incorporar la harina mezclada con la levadura,

Hornear 30 min. Cubrir con la glasa (se pude pinchar con una aguja para que se empape mejor) y "gratinar" unos minutos.

Bizcocho de Nata

Batir la nata con el azúcar hasta que esté cremoso. Añadir las tres yemas batidas. Añadir la harina mezclada con la levadura y la ralladura. Agregar las claras montadas a punto de nieve.

Hornear a horno moderado (150ª) durante 30 min.

Bizcocho de Nata (II)

Calentar el horno a 250º

Espumar los huevos con el azúcar. Añadir la miel y la ralladura de limón. Añadir la nata. Añadir la mantequilla derretida.

Aparte mezclar la harina con la levadura y tamizar sobre la masa.

Bajar el horno a 180º y hornear 15 min.

Bizcocho de Nata (Mamá)

Mezclar la nata con el azúcar, la harina, la levadura y las claras a punto de nieve.

Hornear ½ hora y espolvorear con azúcar glasé.

Bizcocho de Nescafé y Limón

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y espesa. Añadir la mantequilla fundida, mezclarlo bien y añadir la harina tamizada con la levadura.

Dividir la masa en dos. Aromatizar una de ellas con ralladura de limón y añadir a la otra el nescafé disuelto en un poco de agua.

Engrasar y enharinar un molde y verter la mezcla de limón y luego la de café- Hornear a horno medio durante 45 min.

Bizcocho de Pera (Pear Crumble Coffee Cake)

Calentar el horno a 180º. Engrasar el molde y forrar con papel vegetal

En un bol, mezclar la harina, levadura, soda, sal y especias. Añadir los azúcares. En otro bol mezclar la mantequilla, los huevos, el buttermilk y la vainilla.

Juntar las dos mezclas. Añadir las peras. Colocar en el molde. Mezclar los ingredientes del crumble con las manos hasta que tenga aspecto arenoso. Espolvorear el bizcocho. Hornear 25-32 minutos

Bizcocho de Yogur

Mezclarlo todo y hornear 45 min. Si se hornea en un modle rectangular, dejarlo a 220º 45 min, tapado con albal para que no se tueste mucho por encima; en otro caso se puede dejar a 180º 30 min y verificar si se ha cocido bien

Bollos Suizos

Batir con las varillas la leche, el azúcar y la mantequilla. Añadir los huevos y la levadura. Cuando no queden grumos, se añade la harina con una pizca de sal.

Dejar reposar 45 min hasta que doble su volumen. Engrasar la bandeja del horno. Partir la masa en 8 trozos dándoles forma cilíndrica y colocar en la bandeja, Dejar reposar de nuevo 90 min hasta que doblen el volumen. Hacerles un corte longitudinal y pintarlos con huevo batido. Mezclar las 3 cucharadas de azúcar con unas gotas de agua de azahar hasta que queden pegotes. Echarlo en el corte de los bollos. Hornear a 250º 10 min, en la parte más baja del horno.

Bolo de coco

Mezclar los huevos con las yemas. Añadir el azúcar. Añadir el coco. Hornear. Espolvorear con coco y azúcar.

Bolo de bolacha

Batir la mantequilla ablandada, hasta que quede como una crema blanca. Hay que batirla mucho rato. Añadir el azúcar y batir bien hasta que se incorpore todo. Añadir las 2 yemas y un par de cucharadas de café. Ir mojando las galletas en el café y colocándolas en un plato, con forma de flor: una en el centro y 6 alrededor. Alternar con capas de crema de mantequilla, cubriendo con mantequilla toda la tarta al final.

Enfriar en la nevera

Brown Betty Apple

Mezclar las manzanas en dados, limón, y la mantequilla derretida. Juntar la harina con el azúcar y la canela y añadir a las manzanas. Poner en el molde. Aparte juntar las migas de pan, el azúcar la mantequilla y la canela. Cubrir las manzanas. Tapar con albal y cocer a 180º durante 20 minutos

Brownies con Café

Batir las yemas con el azúcar. Añadir las nueces picadas, la mantequilla ablandada y el Nescafé. Mezclarlo bien. Incorporar las claras montadas a punto de nieve. Verter en un molde rectangular enharinado y cocer a horno suave durante 30 min. Desmoldar, espolvorear con azúcar glas y cortar en cuadraditos.

Brownies de chocolate blanco (individual)

Mezclar una cucharada colmada de harina con 1 y ½ cucharadas de azúcar, una pizca de levadura, y un pellizco de sal. Batir 2 huevos y añadirlos a la mezcla de harina. Añadir ½ tableta de chocolate blanco troceado y nueces troceadas. Añadir 60 gr de mantequilla fundida. Hornear en un molde individual 15 min. Fundir el resto del chocolate con mantequilla y decorar el bizcocho.

Brownies Deep Dark Brownies (Kingarthur flour)

Mezclar los ingredientes secos por un lado y los líquidos por otro. Junatr las mezclas y hornear a 350ºF durante 30 min. (Bajar un poco el horno porque se tuestan demasiado; se carameliza)

Brownies con Frambuesas (o nueces, Matthew Scott)

Derretir la mantequilla y disolver en ella el chocolate. Aparte mezclar la harina con la sal y el azúcar. Aparte batir los huevos con la leche y la vainilla. Añadir la mezcla de chocolate. Añadir la harina removiendo lo justo para incorporarla toda. Añadir nueces picadas o frambuesas o cerezas.

Cocer en un molde rectangular, engrasado y enharinado a 150º durante 25 minutos. (Yo hice medio y tuve que dejarlo 10 min más a 180º)

Brownies FudgeBrownies (Kingarthur flour)

Meclar los huevos con el cacao, la sal, la levadurá el café y la vainilla. Derretir en el microondas la mantequilla con el azúcar. Juntar las mezclas. Alñadir la harina y los chips de chocolate. Hornear a 350ºF durante 30 min.

Brownies con Nueces

Fundir el chocolate y la mantequilla. Batirlo bien. Añadir las nueces y el Whisky. Retirar del fuego y enfriar 5 minutos.

Mezclar en un bol la harina, el cacao y un pellizco de sal.

Aparte batir los huevos 10 minutos. Añadir el azúcar y batir 5 minutos. Agregar el chocolate y las nueces.

Cocer en un molde enharinado 30 minutos a 180º.

Bundt de colacao

Mezclar por un lado la harina, levadura, sal y colacao., Aparte batir bien la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos uno a uno. Añadir la leche mezclada con el licor. Juntar las dos mezclas y hornear en molde de bundt a 180º durante 55 minutos. Reposar 10 min y desmoldar.

Buñuelos de miel

Calentar la leche y la mantequilla. Cuando hierva, añadir el azúcar, la harina, una pizca de sal y remover con la cuchara de palo hasta que se despegue de la cazuela y se haga una bola.

Fuera del fuego añadir los huevos de 1 en e hasta que al sacar la cuchara caiga la masa un poco.

Poner en la manga pastelera y en una placa con papel formar los buñuelos (en espiral). Hornear a 160º durante 15-20 min.

Cocer miel con agua y empapar los buñuelos (sumergirlos)

Choco Marshmallow Pie

Mezclar las migas de cookie con la mantequilla derretida y forrar un molde desmontable engrasado. Cocer 10 min.

En un cazo calentar los marshmallows y la leche a fuego lento hasta que se derritan. Enfriar 10 min. Añadir 1 taza de nata montada. Reservar.

Aparte, mezclar el resto de la leche, la nata montada y el pudding de chocolate. Echar en el molde de galletas. Cubrir con galletas de vainilla y poner encima la mezcla de marshmallow. Enfriar 4 h en la nevera.

Cinnamon Rolls

Mezclar la harina con un pellizco de sal, la levadura y el azúcar. Añadir la leche tibia, el huevo y la mantequilla derretida. Amasarlo y dejarlo reposar una hora. Estirar formando un rectángulo. Rellenar con azúcar y canela, enrollarlo y dejarlo reposar una hora. Cortarlo en 8 trozos y hornearlo a 180º durante 30 minutos. Opcionalmente se puede cubrir el molde con nueces y caramelo hecho poniendo al fuego la nata con la mantequilla y el azúcar moreno.

Enfriar 4 h en la nevera.

Clafoutis de manzanas

Poner la mantequilla y el azúcar en una satén. Añadir las manzanas y caramelizarlas. Colocarlas en un molde de cristal engrasado y verter el caramelo . Mezclar los huevos con la leche. Añadir la harina, la canela y el licor. Echar sobre las manzanas. Hornear 25 min.

Clobbler de melocotón (Peach Clobber)

Dejar en maceración el melocotón cortado en trocitos con los dos azúcares, durante una hora.

Espesar al fuego el zumo, con la maizena, canela, nuez moscada y zumo de limón.

Hacer un crumble con la harina, azúcar, la avena y la mantequilla. Cubrir y hornear a 180º 1 hora aprox

Coca de Lima y Limón

Laminar las limas y limones sin retirarles la piel. Cocer con el agua y el azúcar a fuego medio durante 10 min. Extraer el zumo a las frutas y reservar ambos. En un bol mezclar el yogur con el azúcar y el aceite. Agregar los huevos y la harina tamizada, previamente mezclada con la levadura y la sal. Hornear a 180º durante 15 min. Cubrir la superficie del bizcocho con las rodajas de lima y limón. Seguir horneando otros 20 min. Sacar del horno, regar con el zumo, enfriar y desmoldar.

Cornbread

Calentar el horno a 200º. Mezclar el cornmeal y la leche y dejar reposar 5 min. Mezclar la harina con la levadura, la sal y el azúcar. Añadir el cornmeal, los huevos y la mantequilla. Hornear 30-35 min.

(Robert Mondavi's Rich) Chocolate Tart

Crust:

Combine the cookie crumbs and sugar in a medium bowl. Add the butter and mix until the butter is evenly distributed and the crumbs begin to stick together.

Press in the bottom and sides of a 9-inch tart pan with removable bottom. Bake 8 minutes. Transfer to a cooling rack.

Filling:

Melt the chocolate and butter in the top of a double boiler set over hot water. Add the sugar, jam and vanilla. Mix well. Whisk in the eggs, one a time. Add the egg yolk and cream, whisking continuously.

Pour into the prepared crust and bake until set, 40 minutes. Let cool before slicing. (Enfriar en la nevera bastante rato para que se endurezca)

Crema de Tapioca

Mezclar la yema con un poco de leche. Añadir la tapioca, el azúcar, la sal y el resto de la leche. Cocer al baño María 10/12 minutos removiendo, Retirar cuando la masa esté fina.

Añadir la mezcla a la clara batida. Enfriar un poco. Añadir la vainilla. Enfriar del todo.

Se puede servir con melocotón en almíbar.

También se puede añadir una onza de chocolate rallado a la leche caliente y batir bien. En este caso se reduce la cantidad de tapioca y se aumenta la de azúcar.

Crema de yogur con fresón

Batir el queso, el yogur y el azúcar. Trocear las galletas y añadirlas a la crema. Añadir los fresones en daditos.

Crepes (1)

Mezclar la harina con los huevos y la sal. Incorporar la mantequilla derretida y poco a poco la leche. Reposar en nevera ½ hora.

Crepes (2)

Mezclar todos los ingredientes excepto el huevo. Dejar reposar 3 horas. Refrigerar. Añadir el huevo batido. Hacer en la sartén engrasada con mantequilla y aceite

Crepes dulces

Mezclar la harina con la sal, la levadura y el azúcar. Aparte mezclar la leche con los huevos y la vainilla. Juntar las dos mezclas

Crepes dulces

Cupakes de Canela

Batir con las varillas la mantequilla, los azúcares y el aceite. Añadir los huevos uno a uno. Añadir la levadura, bicarbonato, nuez moscada, canela, vainilla y sal. Batir de nuevo. Añadir la harina y la leche, alternando.

Llenar los moldes y hornear 17 min. Reopsar en la bandeja del horno 5 min y traspasar a una rejilla. Mezclar en un bol los ingredientes del glaseado. Mojar los cupcakes y dejar reposar 20-30 min hasta que la glasa se endurezca.

Salen 18

Cupcakes de chocolate

Precalentar el horno a 180º

Mezclar la harina con la levadura y el cacao. Aparte mezclar la leche con la vainilla.

Batir la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que esté espumoso. Añadir el huevo. Añadir la mezcla de harina. Añadir la mezcla de leche. Rellenar los moldes y hornear 20 min.

Cupcakes Red Velvet

Calentar el horno a 170º

Tamizar la harina con el cacao

Aparte, batir el azúcar con la mantequilla. Añadir el huevo y la vainilla. Añadir la mitad de la mezcla de harina y el buttermilk. Añadir la otra mitad de harina. Añadir el colorante. Mezclar el vinagre con el bicarbonato, y cuando haga espuma, verterlo sobre la mezcla.

Llenar los moldes y hornear 20-25 min.

El buttercream es de Taste Of America

Devil's Food cake (Ghirardelli)

Bizcocho (cantidades para uno)

Cobertura

Hacer dos bizcochos o bien con el doble de masa, o bien con moldes de poco diámetro.

Derretir al baño maría o en el microondas el chocolate con la mantequilla, el azúcar y el jarabe. Enfriar un poco

En otro bol mezclar la harina con la levadura y el cacao. Mezclar con la mezcla de chocolate. Añadir los huevos, la vainilla y la leche. Mezclar bien. Poner en el molde y hornear a 180º durante 25-30 min. Desmoldar cuando esté frío y partir por la mitad.

Aparte preparar la cobertura. Derretir al baño maría o en el microondas los dos chocolates. Retirar del fuego y añadir la crema agria.

Untar con la cobertura una mitad del bizcocho, cubrir con la otra y untar con el resto de la cobertura. Cubriendo también los bordes. Dejar en un lugar fresco, pero no en la nevera.

Donuts

Preparar la masa madre: en un bol mezclar 180 ml de leche templada con 2/3 del cubito de levadura. Añadir 110 gr de harina de fuerza y batir hasta conseguir una pasta como la de los crepes. Tapar con un paño y reposar 30 min.

Aparte batir el resto de la leche templada con el resto de la levadura. Añadir las 3 yemas de huevo, el azúcar la sal y la ralladura de naranja.. Batirlo bien y añadir la masa levada.

Añadir poco a poco el resto de la harina e ir amasándolo. Tapar con film y dejar reposar en la nevera entre 1 y 12 horas.

Enharinar la superficie y estirar la masa con el rodillo hasta dejarla de 1 cm aprox. Cortar las formas de donuts y los agujeros,. Colocarlos en una placa de horno forrada con papel vegetal (o envolverlos en papel film para congelarlos), cubrirlos con un paño y dejarlos crecer al menos 45 min. Freírlos en aceite caliente y espolvorearlos con azúcar y canela o con la glasa.

Si se congelan, se deben dejar al menos 1 hora para que vuelvan a subir,

Dulce de Membrillo

Poner los membrillos cubiertos de agua en una olla al fuego. Los membrillos se pueden pelar antes o una vez cocidos. Se desperdicia menos si se pelan antes. Se dejan cocer alrededor de una hora, dándoles la vuelta de vez en cuando para asegurar que están sumergidos por igual. Una vez cocidos – se nota porque están blandos – se retiran del agua. Tanto si están pelados como si no, se dejan enfriar porque hay que retirarles el corazón. Una vez limpios, se pesan y se vuelven a poner al fuego, con la mitad de su peso en azúcar blanca, y se dejan a fuego suave, revolviendo con bastante frecuencia porque se tuesta el azúcar con mucha facilidad. Deben estar como otra hora, o hasta que adquieran el color correcto. Guardar en frascos de cristal. Para hacerlo en modo tableta, hay que poner el mismo peso de azúcar que de membrillo y dejarlo enfriar en un molde plano forrado con papel film (sino luego no hay quien lo despegue).

Dulce de Pimientos

Lavar los pimientos y asarlos en el horno a 180º durante 40 min. Sacarlos, taparlos con un paño y pelarlos. Suprimir las pepitas y pesar la pulpa (serán unos 400 gr. aprox). Disolver el azúcar en el agua y cocer a borbotones durante 7 minutos. Añadir la pulpa de los pimientos cortada en tiras y cocerla 15 min.

Filloas con Crema

Filloas:

En un bol poner la harina y añadir poco a poco la leche, removiendo con una cuchara de palo para que no se formen grumos, así como la mantequilla derretida fría, los huevos, la yema y una pizca de sal.

Crema:

Batir las yemas con el azúcar e incorporar la harina. Cocer al baño María. Añadir la canela y la leche caliente poco a poco, removiendo hasta que espese. Añadir la ralladura de limón.

Flan de Manzana

Batir lo huevos y añadirles el azúcar. Añadirles la leche hervida con la canela.

Azucarar y hornear gajos de manzana. Ponerlos en el fondo de un molde rectangular caramelizado. Echar la crema.

Hornear al baño María a 180ª durante 40 min.

Frapuccino

3 C azúcar, 1 T leche, 2 T hielo, 2 bolas de helado

Galletas Amaretti

Batir las claras a punto de nieve. Añadir el azúcar poco a poco. Mezclar la almendra molida con espátula. Poner en la placa del horno. Espolvorear con azúcar glass y hornear a 180º durante 12 min.

Galletas de Caramelo

Calentar el horno a 175º. Para hacer el praliné, derretir ½ taza de azúcar en una sartén a fuego muy bajo y removiendo con una cuchara de palo constantemente. Cuando esté líquido y dorado, añadir las almendras picadas. Una vez mezclado, volcarlo sobre una fuente engrasada y cuando esté frío, picarlo con el mortero.

Aparte mezclar 200 gr. de mantequilla con ½ taza de azúcar. Batir bien. Añadir 2 ½ tazas de harina. Cuando esté bien amasado, incorporar el praliné.

Extender con el rodillo sobre un papel de cocina. Cortar con moldes de galleta y hornear hasta que estén ligeramente doradas.

Galletas de Chocolate (Sablé Bretón)

Precalentar el horno a 180º. Mezclar con los dedos la mantequilla (en dados y muy fría) con la harina, el cacao y la sal. Agregar los huevos uno a uno y el azúcar, hasta que se convierta en una masa compacta. En una placa de horno, colocar montoncitos de masa. Hornear durante 10 min. Enfriar y decorar con chocolate blanco.

Galletas de Chocolate Blanco y Nueces de Macadamia

Meter el chocolate troceado en la nevera.

Derretir la mantequilla al fuego, revolviendo constantemente hasta que se vuelva marrón oscuro. Separar del fuego, añadir el azúcar y batir 3 min. Añadir la leche y el huevo y continuar batiendo. Añadir al vainilla.

Aparte mezclar la harina con la sal y la levadura. Añadir a la otra mezcla gradualmente. Añadir las nueces y el chocolate. Si la masa sale muy líquida se puede enfriar para que no se extiendan tanto al hornearlas.

Poner bolitas en la fuente del horno y hornear 15 min a 180º. Enfriar 3 min y pasar a la rejilla.

Galletas Chocolate Brownie Cookies

Derretir al baño maría o en el microondas el chocolate y la mantequilla (tip: calentar hasta que se derrita la mantequilla y luego revolver fuera del microondas hasta fundir el chocolate).

Mezclar la harina con la levadura y la sal.

Batir aparte el azúcar con los huevos. Añadir la mezcla de chocolate, y luego el resto de los ingredientes. Enfriar 1 hora en la nevera

Calentar el horno a 180º – 190º. Engrasar el papel de horno. Echar cucharadas de masa separadas. Hornear 10-12 min, hasta que la superficie se quiebre (deben quedar blanditas por dentro).

Galletas de Coco

Precalentar el horno a 150º. Batir con varilla el huevo y el azúcar al baño maría hasta que empiece a espumar. Retirar del fuego e incorporar sin dejar de batir la harina y el coco rallado. Enfriar la masa. Colocar en la placa engrasada o cubierta con papel siliconado. Hornear 15-20 min o hasta que estén doradas. Una vez frías, derretir el chocolate y trazar líneas sobre ellas

Galletas Cookies

Mezclar la harina con la sal y el bicarbonato. Aparte mezclar el resto de los ingredientes, excepto el chocolate, haciendo una masa. Juntar las dos mezclas y añadir los trozos de chocolate.

Poner bolitas de masa en la bandeja del horno engrasada y hornear de 8 a 10 min.

Galletas Oaty Chocolate Cookies

Precalentar el horno a 180º. Cubrir la placa del horno con papel sulfurizado

Batir con batidora eléctrica de varillas la mantequilla con el azúcar unos 2-3 minutos. Añadir el huevo y la vainilla y batirlo bien.

Aparte mezclar la harina con la sal, la levadura, los copos de avena y el chocolate.

Mezclar las dos masas bien, hacer bolitas con la mano, ponerlas en la placa del horno y aplastarlas. Hornear 10-15 min. (a mi se me tuesta mas la segunda hornada siempre)

Galletas de Crema de Cacahuete

Precalentar el horno a 180º. Mezclar la harina. El bicarbonato y la sal en un bol. Aparte batir las dos mantequillas con los dos azúcares hasta conseguir una mezcla cremosa. Agregar los huevos y la vainilla. Mezclar el contenido de ambos boles, y añadir los cacahuetes picados. Poner montoncitos de masa en la placa engrasada. Hornear 8 min. Una vez frías, introducir las galletas hasta la mitad en el chocolate derretido.

Galletas para decorar el árbol

Poner en la thermomix 9 minutos. Hacer una bola, envolver en papel film y enfriar en la nevera 15 min. Estirar la masa, cortar las galletas. Hornear a 150º 15 min.

Galletas Dominó

Precalentar el horno a 180º. Para la masa de chocolate, mezclar con los dedos la mantequilla (en trocitos muy fría) con la harina, el cacao y la sal. Agregar los huevos uno a uno y el azúcar, hasta que se convierta en una masa compacta. Repetir la operación con la masa de vainilla. Estirar con rodillo cada masa por separado hasta 1 cm de grosor. Colocarlas en placas de horno y meter en la nevera 30 min. Humedecer con agua una de las masas y colocar la otra encima. Cortar tiras del mismo tamaño y superponerlas hasta formar 7 capas. Cortar en trozos de 1 cm de ancho. Hornear 10 min.

Galletas de Jengibre

Mezclar los ingredientes secos. Añadir la mantequilla derretida y la leche. Si no queda suficientemente húmeda, añadir más leche. Formar las galletas sobre la placa del horno forrada con albal. Hacerlas planitas. Hornear, a 150º durante 20 minutos.

Galletas “Lenguas de Gato”

Mezclar la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta obtener una pomada. Añadir la clara de huevo y a continuación incorporar la harina tamizada. Mezclar con espátula hasta obtener una masa lisa.

Forrar la bandeja del horno con papel sulfurizado y pintado con mantequilla. Extender la masa a cucharadas formando lenguas de gato. Cocer a 180º durante 15 min, hasta que las galletas empiecen a dorarse por los lados.

Galletas de Mantequilla

Calentar el horno a 180º. Mezclar el azúcar con la mantequilla y la vainilla, al baño maría. Enfriar. Añadir el huevo batido. Mezclar la harina y la sal. Hacer un agujero en el centro y añadir la mezcla. Hacer una masa dura, casi seca. Estirar la masa hasta 1 cm y cortar las galletas. Hornear 10 min.

Galletas de Mantequilla de Cacahuete y Mermelada

Calentar el horno a 180º.

Mezclar la mantequilla de cacahuete con el azúcar, 2 min. Añadir el huevo y el bicarbonato y batir otros 2 min. Hacer bolitas y ponerlas en la placa. Hacer un agujero en el cetro y echar una cucharadita de mermelada. Hornear 12 min. (Quizás se deba enfriar un poco la masa porque a mi se me expandieron mucho)

Galletas de Nuez

Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir el agua de azahar y la harina. Aplastar con las manos hasta formar una masa espesa.

Mezclar los ingredientes del relleno (nueces, azúcar y canela).

Formar bolitas con la masa. Presionarlas con el pulgar para hacer un hueco que se rellena con el relleno.

Hornear en placa engrasada a 170º durante 20 min. Salen 28

Galletas Speculaas

Batir la mantequilla con los azúcares. Añadir las especias, la vainilla, el huevo y la harina. Estirar con el rodillo hasta ¼ pulgada de grososr. Cortar las galletas. Refrigerar durante 30 min. Calentar el horno a 375ºF. Cocer durante 9-11 minutos. Enfriar durante otros 10 y pasar a la rejilla. La masa se puede congelar o guardar en la nevera durante tiempo.

Helado de Chocolate

Batir la leche como si fuera nata montada. Aparte derretir el chocolate con un poco de leche y el café. Añadirlo a la leche batida.

Meter en el congelador

Helado de Chocolate

Batir los huevos con el azúcar. Reservar.

Poner en un cazo el chocolate con la leche y remover hasta que se funda. Añadir los huevos con el azúcar, removiendo bien y sin que rompa a hervir, hasta que espese un poco. Enfriar.

Añadir la nata montada y mezclar bien.

Congelar y batir cada dos horas para romper los cristales.

Helado de Colacao con galletas

Preparar un colacao muy cargado, con leche templada. Como 3 cucharadas soperas colmadas por cada 1!/4 l de leche. Añadir azúcar al gusto. Ir añadiendo (bastantes) galletas maría hasta formar una pasta densa. Cuando las galletas estén blandas, pasar por la batidora y poner en la heladora.

Helado de Dátiles e Higos

Picar los dátiles y lo higos. Cubrir con el brandy y macerar 4 horas.

Batir las yemas con el azúcar. Agregar la maizena y la leche. Cocer a baño maría hasta que espese. Enfriar removiendo de vez en cuando. Triturar los dátiles y los higos con la batidora y añadir a la crema. Batir ligeramente la nata y añadirla.

Congelar y batir cada dos horas para romper los cristales.

Helado de Fresa

Mezclar 200 gr de fresas, 50 gr de azúcar y una cucharadita de vinagre de módena. Triturarlo bien y enfriar en la nevera ½ hora.

Añadir 200 ml de nata (un brik pequeño) y poner en la heladora.

Helado de Limón

Añadir las yemas a la leche condensada. Batir. Añadir el zumo. Batir. Incorporar la nata semimontada.

Congelar y batir cada dos horas para romper los cristales.

Helado de Nata

Batir la nata con 2 cucharadas de azúcar. Batir las 2 claras a punto de nieve.

Batir las 2 yemas con 2 cucharadas de azúcar. Añadirle, alternativamente, la nata y las claras, en dos veces.

Meter en el congelador.

Helado de Oreo

Mezclar el queso con el yogur, añadir la vainilla y el azúcar invertido (mejor que el normal por textura); trocear unas 6 galletas Oreo y enfriar. Si se hace en heladora, sale con peor color porque se mezclan las migas de galleta con la crema

Helado de Papaya

Cocer a fuego lento sin que hierva el azúcar, los huevos y la nata. Enfriar

Mientras triturar la papaya y añadir la ralladura y el zumo de una lima. Mezclar con la crema y poner en la heladora.

Helado de Queso

Batir el queso con el azúcar. Agregar los yogures y la leche.

Congelar y batir cada dos horas para romper los cristales. Se pueden añadir trocitos de membrillo mientras se congela.

Helado Spiced Latte & Pumpkin

En un cazo a fuego suave, mezclar la nata, leche, ½ taza de azúcar y las especias. Calentar hasta que el azúcar se disuelva completamente. Añadir los granos de café y dejar a fuego muy suave; retirar del fuego y reposar al menos 1 hora.

Aparte. Mezclar las yemas con el otro ¼ T azúcar. Poner a fuego medio y una vez que esté caliente añadir la mitad de la otra crema y una vez incorporada, añadir la otra mitad. Cocer removiendo constantemente para que el huevo no cuaje, hasta que la mezcla espese ligeramente. Colar. Añadir el café en polvo. Añadir el puré de calabaza (opcional). Enfriar y congelar.

Helado de Té

Calentar la leche. Cuando hierva, añadir las bolsas de té. Apagar el fuego y dejarlo en infusión tapado 10 min. Quitar el té y añadir 3C de azúcar. Remover y calentar.

Aparte batir 2 huevos con 1C de maizena. Añadir a la leche poco a poco. Remover sin que hierva hasta que espese. Apagar. Añadir el zumo y la ralladura de limón. Añadir ½ vaso de nata montada. Congelar.

Helado de Turrón

Batir todo junto en la trituradora. Engrasar un molde con aceite sin sabor y llenar con la crema.

Congelar y batir cada dos horas para romper los cristales.

Helado de Vainilla

Batir la nata con la leche. Añadir el azúcar y batir hasta que se disuelva. Añadir la vainilla.

Hojaldre con nata y fresas

Calentar el horno a 225º. Montar la nata muy fría e incorporar 4 cucharadas de azúcar. Añadir las fresitas y mezclarlo con cuidado. Desenrollar el hojaldre y ponerlo en la bandeja del horno. Marcar un círculo de 10 cm de diámetro y cortarlo. Pintarlos con huevo batido y espolvorear con el resto de azúcar. Cocer 15 min hasta que estén dorados. Estirarlos y enfriar. Poner la mezcla de nata sobre un círculo y cubrir con el otro.

Hojaldre de Plátano al chocolate

Calentar el horno a 225º. Cortar el hojaldre en medias lunas y el plátano en rodajas. Untar el hojaldre con la mermelada. Colocar los plátanos encima, espolvoreados con azúcar. Cocer los hojaldres 14 min. Calentar la nata y retirarla del fuego. Añadir el chocolate y la mantequilla troceados. Batilo hasta obtener una crema fina. Una vez fríos los hojaldres, bañarlos con el chocolate. Enfriar en la nevera hasta que el chocolate se solidifique.

Jalea de cítricos

Pelar los cítricos y cortar 100 gr de cada piel en juliana.

Poner la piel en un cazo, cubrir con agua y llevar a ebullición. Escurrir. Enjuagar con agua fría y escurrir de nuevo.

Triturar las frutas y cocerlas con el azúcar y la lavanda, removiendo, durante 10 min. Añadir las pieles y cocer 7 minutos más.

Verter la jalea en tarros esterilizados, tapar y dejarlos enfriar boca abajo.

Lava Cake

Salen 8 unidades.

Centros:

Calentar la nata sin que llegue a hervir. Retirar del fuego y añadir el chocolate troceadito. Mover hasta que se derrita. Añadir la mantequilla y seguir moviendo. Dejar enfriar. Rellenar una cubitera de hielo (se puede forrar de papel film para que se saquen con más facilidad). Congelar

Bizcocho:

Poner al baño maría el chocolate troceado y la mantequilla (o al microondas a muy baja potencia). Cuando esté derretido, añadir la vainilla y las yemas.

Añadir la harina tamizada.

Poner en el vaso de la batidora las claras, la sal y el tartar o limón y batir a punto de nieve. Añadir el azúcar y terminar de batir.

Mezclar cuidadosamente con la masa de chocolate.

Poner en moldes de madalenas, con un centro congelado encima (mejor echar masa, poner el centro y cubrir con masa).

Cocer a 190º durante 10 ó 15 min

Lemon Curd

Mezclar el zumo y la ralladura de limón con el azúcar. Poner al baño maría y antes de que hierva añadir el huevo batido y la mantequilla. Remover hasta que comience a hervir y cocer 5 min. Enfriar y envasar.

Madalenas

Batir los huevos con el azúcar. Añadir la harina con la levadura. Añadir la mantequilla derretida y la vainilla. Engrasar los moldes con mantequilla o aceite y meter al horno a 180º durante 10 minutos.

Madalenas de nata

Precalentar el horno a 250º

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Añadir la miel y la ralladura. Añadir la nata. Añadir la mantequilla derretida y enfriada. Aparte mezclar la harina con la levadura y tamizarlo sobre la masa.

Bajar el horno a 180º y hornear 20 min.

Madeleines

Precalentar el horno a 150º. Mezclar los huevos, el azúcar, la ralladura y la leche. Aparte mezclar la harina con la levadura y tamizar. Añadir a la mezcla anterior. Añadir la mantequilla derretida y fría. Rellenar los moldes de madalenas hasta la mitad. Hornear 10 min.

Malva Pudding (Sudáfrica)

Salsa:

Batir el huevo con el azúcar. Calentar la leche, el oporto, la mantequilla y la mermelada. Revolver hasta que se disuelva.

Tamizar la harina con el bicarbonato y un pellizco de sal. Añadir al huevo batido con azúcar, en dos tandas, alternando con la leche caliente.

Cocer a 180º durante 45 min. en un molde rectangular.

Poner al baño maría los ingredientes de la salsa durante 2 min. Nada más sacar el bizcocho del horno, pincharlo por todas partes y verter la salsa por encima, para que se empape completamente.

Malva Pudding 2 (Woolworths)

Glasa:

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos. Añadir la mermelada

Aparte tamizar 2 veces la harina con el bicarbonato y la sal.

Derretir la mantequilla y añadir el vinagre y la leche.

Juntar las tres mezclas en 2 tandas. Poner en moldes de muffins y hornear a 180º durante 45-60 min.

Hacer la glasa, derritiendo a fuego suave todos los ingredientes.

Echar la glasa nada más sacarlos del horno, y una segunda vez cuando la empapen.

Mermeladas

Se cuecen todas durante 35 minutos

Mermelada de Mandarina

Cocer las mandarinas enteras 10 minutos. Cambiar el agua y dejarlas cubiertas toda al noche. Ponerlas al fuego 45 min. Triturar las mandarinas, medir el volumen y poner al fuego de nuevo con el mismo volumen de azucar. Cocer a fuego muy lento 1 hora. 10 min antes de finalizar, añadir el zumo de ½ limón.

Poner en frascos esterilizados.

Mermelada de Melocotón

Pelar y deshuesar los melocotones. Espolvorearlos con el azúcar y dejarlos una noche en la nevera. Cocer a fuego lento, añadiendo el zumo de limón.

Poner en frascos esterilizados. Hervir 20 min.

Monkey Bread Minis

Position a rack in the bottom third of the oven and preheat to 425°. In a small bowl, microwave 4 tablespoons butter and the maple syrup at high power until melted, 30 seconds; stir. In a small bowl, stir together 1/3 cup granulated sugar, the brown sugar and the cinnamon.

In a food processor, combine the flour, baking powder, the remaining 2 tablespoons granulated sugar and the salt; pulse to combine. Cut the remaining 1 stick chilled butter into small pieces and pulse with the flour mixture until coarse crumbs form. Pulse in the buttermilk until the dough just comes together. Transfer to a lightly floured work surface; pat into a 10-inch square (the dough will be sticky). Quarter the dough, then cut each quarter into 16 equal pieces; roll into balls.

Dip each ball in the maple butter, then coat with the sugar mixture. Place 5 to 6 coated balls into each muffin cup and press to compact.

Bake until cooked through and golden, 15 to 17 minutes (tent with foil if the tops darken too quickly). Transfer the muffin pan to a rack and cool for 10 minutes. Using a knife, loosen the sides of the monkey bread; invert onto a platter, then turn right side up. Mix confectioners’ sugar with milk and drizzle over the bread as it cools. Serve warm.

Muffins de plátano (Banana nut muffins & Banana Bread)

Por un lado, mezclar la harina con la levadura, bicarbonato, sal y canela. Por otro lado machacar los plátanos con un tenedor, añadirles elhuevo, el azúcar y el aceite, batiendo entre cada incorporación. Juntar las dos mezclas. Colocar en moldes de muffin y espolvorear con nuez picada. Hornear a 180º durante 20 min. También se puede hacer en molde rectangular, engrasado y enharinado; en este caso se cuece unos 50 min.

Muffins de café

Disolver el nescafé en un poco de agua hirviendo. Batir los huevos con la crema, el café y el aceite. Aparte mezclar la harina con el azúcar. Juntar las dos mezclas. Poner en los moldes y espolvorear con azúcar. Hornear 20 min a 200º

Muffins de chocolate

Poner en un bol la harina, la sal, el bicarbonato, la levadura y el cacao.

Aparte batir con la batidora los huevos con el azúcar, el aceite y la leche hasta que estén espumosos. Juntar las mezclas. Hornearlas a 180 25 min..

Se puede añadir ralladura de naranja y/o nueces troceadas

Muffins de chocolate tipo Starbucks

Mezclar los ingredientes secos, tamizando el cacao. Aparte mezclar los líquidos. Juntar las dos mezclas. Hornear a 180 durante 20 min. Salen 12

Muffins de chocolate blanco

Mezclar la harina con la levadura y el azúcar. Aparte batir los huevos con la leche y la mantequilla derretida. Juntar las dos mezclas. Añadir las berries y el chocolate troceado. Verter en los moldes. Clavar un trocito de chocolate en el centro de cada uno. Espolvorear de azúcar y hornear a 200º durante 20 min.

Muffins de coco

Batir el huevo. Añadir la leche, el aceite y la vainilla. Aparte mezclar los ingredientes secos. Juntarlas removiendo lo justo para que se humedezca la masa. Cocer a 180º durante 25 min.

Muffins de Frosties

La receta original es con cereales integrales y pasas, por lo que lleva el doble de azúcar blanca. Yo puse la mitad porque los frosties ya son azucarados

En un bol mezclar la harina,. sal, levadura, azúcares, pasas y cereales-

Aparte mezclar el huevo con el aceite la vainilla y la buttermilk.

Juntar las dos masas y dejarlo reposar 45 min para que se ablanden los cereales. Si no queda bien espeso, se añaden más cereales.

Cocer en moldes de muffins grandes, espolvoreados de azúcar por encima, a 180º durante 20-25 min. La masa se puede refrigerar y hornearlos otro día.

Muffins de Maíz

Calentar el horno a 190º. Mezclar la harina, la harina de maíz, el azúcar, la levadura y la sal. Añadir la leche, el huevo, el aceite, mezclando hasta que los ingredientes estén húmedos.. Poner en los moldes y hornear 15-29 min, hasta que estén dorados.

Muffins de Mantequilla marrón, cranberry y lima (Joythebaker)

Derretir la mantequilla al fuego, dejándola hasta que se ponga de color marrón. Vigilarla para que no se queme. Separar del fuego. Aparte mezclar la leche, con el huevo y la yema, la vainilla y la ralladura de lima. Añadir la mantequilla y batirlo. Aparte mezclar la harina con la sal, la levadura y el azúcar. Juntar las dos mezclas y revolver hasta que se incorporen. Añadir las berries. Colocar en los moldes, espolvorear con azúcar. Hornear a 180-200º durante 20 min.

Muffins de Mandarina

Escaldar la mandarina en agua hirviendo unos minutos. Batirla con cáscara incluida, junto con el azúcar. Añadir el aceite y el buttermilk. Batirlo bien. Aparte mezclar la harina con un pellizco de sal y otro de bicarbonato. Añadir la levadura. Juntar las dos mezclas. Hornear a 180º durante 10-15 min. La taza de harina se puede reemplazar por ½ de harina y ½ de cornmeal.

Muffins de Manzana

Mezclar el huevo con el azúcar, el aceite y el zumo de manzana. Aparte mezclar la harina con la sal, el bicarbonato, la levadura y la canela. Juntar las mezclas. Añadir la manzana troceadita. Colocar en los moldes y espolvorear con azúcar y canela. Hornear a 200º durante 20 min

Muffins de Manzana y Avena (Oaty Apple Muffins)

Mezclar los copos de avena con el buttermilk. Añadir zumo de manzana a ojo, hasta que se humedezca bien toda la avena, pero que no quede caldoso. Dejar reposar como una hora.

Aparte batir el huevo con el azúcar. Añadir el aceite. Mezclarlo bien y añadírselo a la avena.

Aparte juntar la harina con la sal, bicarbonato la levadura y la canela. Juntar las dos mezclas. Añadir la manzana cortada en daditos. Repartir en los moldes. Espolvorearlos con azúcar blanca. Hornear a 190º 15-20 min. Si se dejan enfriar completamente en los moldes salen más blanditos.

Muffins de Maple & Pecan

Yo los hice sin Pecans...

1 Taza buttermilk = 1 Taza de leche menos 1 cucharada + 1 cucharada de vinagre blanco o zumo de limón; y que repose para que cuaje

Calentar el horno a 190. Engrasar los moldes de los muffins.

Derretir la mantequilla a fuego muy suave hasta que coja color marrón

Mezclar en un bol la harina, azúcar, soda, la levadura, la sal. Mezclar aparte el huevo, la leche (buttermilk), y la vainilla. Juntar las dos mezclas. Añadir la mantequilla, las nueces y la mitad del Maple Syrup

Repartir en los moldes. Colocar media pecan encima y y repartir lo que queda de Maple Syrup. Hornear 20-25 min.

Muffins de Mermelada y Berries

Calentar el horno a 190. Engrasar los moldes de los muffins.

Derretir la mantequilla y mezclarla con la leche templada, el huevo y la yema, y la vainilla.

Mezclar aparte la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Añadir la mezcla de leche y mezclar lo justo. Incorporar las frutas y/o la mermelada. Repartir en los moldes.

Preparar el topping mezclando la mantequilla derretida, la harina y el azúcar hasta formar migas. Espolvorearlo sobre los muffins.

Hornear 18-22 min.

Muffins de Plátano

Salen 24 muffins, Yo hice la mitad. Y puse trozos de plátano seco en lugar de chocolate blanco

Calentar el horno a 180º.

Mezclar la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal y el chocolate troceado.

Aparte aplastar los plátanos, añadir los huevos, la mantequilla derretida y la vainilla. Mezclar los ingredientes y remover con una espátula hasta que esté todo húmedo.

Colocar en los moldes, poner encima una rodaja de plátano y hornear 20-25 min.

Muffins de plátano con pepitas de chocolate

Mezclar los ingredientes secos. Aparte mezclar los líquidos. Juntar las dos mezclas. Añadir el plátano machacado y las pepitas de chocolate. Hornear a 180 durante 20 min. Salen 12

Muffins Red Velvet (Brown)

Batir con la batidora la mantequilla y el azúcar. Añadir el huevo. Aparte mezclar el cacao, la vainilla y el colorante. Añadírselo a la masa mezclándolo bien. Aparte mezclar la harina con la sal.

Añadirlo a la masa, alternando, el buttermilk con la harina, en 2 tandas. Añadir el bicarbonato y el vinagre. Hornear a 190º durante 20 min.

En lugar de colorante rojo les puse almendra picada.

Muffins de Yogur

Mezclarlo todo. Ponerlo en moldes engrasados y hornear durante 10-15 min. a horno medio (180º). Salen dos docenas de muffins.

Muffins de Zanahoria

Hacer un puré con la zanahoria cocida. Añadir el azúcar y cocer 30 min hasta que esté sólido. Enfriar. Añadir 1 yema y 1 C de harina, sucesivamente hasta completar las 4. Añadir la levadura. Colocar en moldes y cocer a 180º.

Muffins de Zanahoria

Calentar el horno a 180º. Engrasar los moldes. Salen unos 27 muffins

En un bol mezclar la zanahoria, huevos, azúcar, aceite, buttermilk, vainilla, coco, piña y nueces. En otro bol mezclar la harina, levadura, soda,. Sal, canela, jengibre y clavo. Juntar las dos masas.

Llenar 3/4 de los moldes y hornear 23-28 min.

Se pueden cubrir con Frosting de Dulce de Leche:

Mezclar 1 y ½ tazas de mantequilla derretida con 4 Tazas de azúcar glass. Añadir 3 cucharadas de nata y vainilla. Batirlo hasta que no queden grumos. Añadir3/4 de taza de dulce de leche.

Natillas

Poner la leche a hervir con la corteza de limón, hasta que suba. Aparte batir los huevos con el azúcar. Retirar la leche y dejar enfriar un par de minutos. Añadir los huevos a la leche y volver a poner a fuego lento, removiendo sin parar y sin que hierva, hasta que espese. Colarlo y decorarlo con galletas y la clara sobrante batida a punto de nieve.

Natillas Microondas

Mezclar la maizena con las yemas y un poquito de leche hasta que no queden grumos. Añadir el resto de la leche, el azúcar ( y opcionalmente 1 cucharadita de mantequilla).

Poner en el microondas unos 4 minutos aprox, sacándolas a los dos minutos para remover, y luego de minuto en minuto hasta que se note consistencia espesa. Al enfriar espesan más

Natillas Nórdicas

5 yemas de huevo, 2 C de azúcar, 2 C azúcar avainillado. Batir con varillas hasta que esté blanco. Aparte montar ½ l de nata y agregarlo, sin batir.

Nutella Cake

Calentar el horno a 180º y engrasar un molde redondo, preferiblemente desmlodable.

Batir las claras a punto de nieve. Derretir el chocolate, Aparte batir la mantequilla, la Nutella, añade el licor, las yemas y las avellanas molidas. Añadir el chocolate enfriado, y añadir poco a poco las claras, removiendo con cuidado y en sentido envolvente. Hornear 40 min y enfriar.

Tostar el resto de las avellanas, con cuidado de no quemarlas. Enfriar completamente. En un cazo a baño maría, mezclar la nata, el licor y el cocholate. Derretir revolviendo, y enfriar hasta que adquiera consistencia para cubrir el bizcocho. Desmoldar, cubrir con el chocolate y las avellanas tostadas.

Orejas

Fundir la mantequilla. Añadir la harina y revolverlo bien, hasta hacer una masa. Retirar del fuego y añadir el huevo batido. Mezclarlo bien. Añadir el anís, el aceite y la sal. Hacer una bola con la masa y dejarla enfriar.

Cortarla en tiras y freírlas en aceite muy caliente. Espolvorear con azúcar glasé.

Orejas

Amasar todo. Estirar muy fino. Cortar en trozos y freír.

Pan de Maíz (Cornbread)

Derretir la mantequilla. Mezclar los huevos con el azúcar. Aparte mezclar los ingredientes secos. Juntar las mezclas y agregar la leche y la mantequilla. Hornear 30 min.

Pan de Plátano (Banana Bread)

Calentar el horno a 190º. Mezclar la harina, levadura, bicarbonato, canela y nuez moscada. Aparte machacar los plátanos y mezclar con el azúcar y la vainilla. Luego añadir el aceite y mezclarlo. Hacer un hueco en la mezcla de harina y echar la masa líquida y mezclarlo hasta que la harina esté húmeda.

Poner en un molde rectangular, espolvorear con nueces picadas y hornear 45-50 min.

Double Chocolate Banana Bread: En lugar de canela & nuez moscada añadir ½ T cacao sin azúcar y ½ taza de chips de chocolate, y usar 3/4 T de aceite

Pancakes 1,2

Mezclar 1 T harina con 2 C azúcar, 2 c levadura, 1/2 c sal. Aparte batir 1 huevo con 1 T de leche, 2 C de mantequilla derretida o aceite. Añadirle frutas cuando estén el la sartén, en lugar de añadirlas a la masa

Pancackes

Mezclar la harina con el azúcar y la levadura. Mezclar los huevos con la leche, la vainilla y la mantequilla. Juntarlo todo en dos tandas y batir hasta que quede una pasta espesa.

Poner 1C de aceite en la sartén medio caliente. Añadir la masa a cucharones. Deja hasta que haga burbujas. Darle al vuelta.

Acompañar con crema, azúcar glas, jarabe de arce o frutas.

Pancakes II

Mezclar la harina, sal y levadura. Añadir los huevos batidos. Añadir la leche y el aceite. Remover con varillas. Reposar 15 min.

Pancakes de harina integral

Mezclar los ingredientes secos. Aparte mezclar los huevos con el buttermilk, y la miel. Juntar con la harina y dejar reposar unos minutos

Pancakes de Fresa

Mezclar los huevos con la leche y la vainilla. Aparte mezclar la harina con el azúcar, la levadura y la sal. Juntar las dos mezclas. Añadir la mantequilla y las fresas troceadas.

Pancakes de Plátano (Banana Pancakes)

Mezclar por separado los ingredientes sólidos y los líquidos. Juntar las mezclas. Añadir los plátanos en rodajas. Si se hace la masa sin plátano salen muy líquidas

Panecillos de leche

Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente. Tamizar la harina con la levadura y una pizca de sal, y amasarla con la mantequilla. Añadir el azúcar y la leche poco a poco, hasta conseguir una masa elástica y sin grumos.

Extender sobre la mesa enharinada, cortar en círculos de 6cm de diámetro y colocar sobre la placa del horno forrada con papel. Pintar con huevo batido. Cocer a 220º durante 15 min.

Pastel de Dátiles

Cover dates with water. Cool to lukewarm. Stir shortening to soften. Gradually add sugar; cream together until light and fluffy. Add vanilla. Add egg. Beat well.

Sift flour, soda, salt together 3 times; add to creamed mixture alternately with dates, a little at a time; beat well. Add nuts.

Bake in paoer lined pan in moderate oven about 1 hour.

Pastel de Manzana

Pelar y cortar las manzanas en gajos. Rociarlas con el zumo de limón y reservarlas.

Untar el molde con mantequilla

Mezclar la harina con el azúcar y la levadura. Aparte, batir los huevos y la leche.

Poner en el molde una capa de manzanas, la mezcla de harina y la de leche, sucesivamente. Terminar con una capa de manzanas.

Cocer durante 30 minutos en el horno a 180º.

Pastel de Plátano

Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir el plátano en trocitos y batir. Añadir las yemas, la nata y las semillas de amapola.

Mezclar la harina con la levadura. Tamizar sobre la masa.

Montar las claras con un pellizco de sal. Añadir el azúcar y seguir batiendo. Incorporarlo a la masa.

Cocer a 170º durante 40 min.

Cobertura:

Poner en un bol la ralladura de limón y su zumo. Añadir azúcar glass hasta que espese y volcarlo sobre el bizcocho.

Pastel Siciliano

Fundir el chocolate troceado al baño María, con el ron. Batir la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que esté cremosa; añadir el chocolate tibio y las almendras, las yemas y las galletas trituradas, mezclarlo bien e incorporar las claras montadas a punto de nieve.

Verterlo en un molde rectangular untado con mantequilla y dejarlo en el refrigerador durante unas horas.

Para desmoldarlo, despegarlo con un cuchillo de los bordes, sumergirlo unos instantes en agua caliente y volcar en una fuente.

Pastel de Zanahoria

Bizcocho:

Cobertura:

Mezclar los ingredientes sólidos. Añadir los huevos batidos y el aceite. Añadir las zanahorias, las nueces y las pasas. (Si las pasas se enharinan antes, no se van al fondo al cocer el bizcocho, dicen ...).

Engrasar y enharinar el molde. Hornear a 180º durante una hora (o algo más). Cuando lleve 20/30 minutos, tapar con un albal para que no se queme por encima.

Aparte mezclar los ingredientes de la cobertura. Batir hasta que quede cremoso. Cubrir el bizcocho una vez enfriado.

Con estas cantidades salen dos tartas.

Plum Cake

Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir las yemas. Añadir el coñac. Añadir la harina mezclada con la levadura y las pasas. Añadir suavemente las claras a punto de nieve.

Hornear a fuego medio durante 1h-1 1/4h

Ponquecitos de azúcar

Precalienta el horno a 175º C. Poner en la batidora los huevos y el azúcar. Batirlo hasta que esté cremoso. Añadir 1c vainilla. Derretir la mantequilla. Añadirle la leche tibia y remover. Por otro lado mezclar la harina con la levadura. Incorporar a la batidora ambas mezclas alternando y batir bien.,

Cocer en moldes de madalena 20-30 min-.

Ponqué con Sirope de Limón (Kristina.tv)

Precalienta el horno a 350º F / 175º C y prepara el molde con la mantequilla y la harina.

Bate la mantequilla con el azúcar. Añade los huevos y la ralladura de limón. Incorpora la harina y la leche.

Vierte la mezcla en un molde y hornea durante 25 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera, éste salga seco.

Mientras el ponqué está en el horno, prepara el sirope: coloca el jugo de limón y el azúcar pulverizada en una ollita y cocina hasta que se disuelva bien.

Saca el ponqué del horno cuando esté listo e introduce el palillo varias veces en la superficie del ponqué.

Vierte sobre los agujeritos el sirope para que el ponqué lo absorba bien. Si fuera necesario, abre más agujeritos con el palillo de madera.

Desmolda el ponqué todavía ligeramente caliente. Decora con la ralladura de limón.

Popovers (Sugar Crusted)

Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Calentar el horno a 200º.

Batir con la batidora la mantequilla con los huevos, la leche, la sal y el azúcar durante unos segundos. Añadir la harina y batir justo hasta que se incorpore, no más de 10 segundos.

Engrasar bien los moldes con mantequilla derretida. Llenarlos hasta 2/3 y meterlos en el horno 30 min. Sacar del horno y desmoldar en cuanto se pueda. Enfriar en la rejilla

Derretir mantequilla. Mezclar azúcar con canela. Con un pincel mojar los popovers con la mantequilla y rebozarlos por el azúcar.

Pudín de Chocolate

Mezclar el azúcar, la maizena, el cacao y una pizca de sal. Añadir la leche y la nata. Meter en el microondas, de 1,5 min en 1.5 min. Removiendo cada vez, hasta que espese. Sacar del microondas y añadir el chocolate picado y 1 cucharadita de vainilla. Revolver hasta que se disuelva.

Poner en vasitos de yogur. Tapar y meter en la nevera. Salen 4 vasitos

Pudín de Ciruelas

Cortar y deshuesar las ciruelas. Poner en un molde desmontable engrasado, muy apretadas. Batir en un bol los huevos y la harina. Añadir la leche, el azúcar y la canela y una pizca de sal. Verter en el molde y cocer en el horno precalentado a 200º de 15 a 20 minutos.

Pudín de Dátiles

Beat eggs and sugar until light. Sift flour, baking powder and salt. Add to egg-sugar mixture. Stir in dates and nuts.

Turn into greased pan and bake in pan of hot water in moderate oven 1 hour.

Serve warm, top with whipped cream.

Pudín de Fresas

Hacer un puré con las fresas y colarlo.

Batir al baño María los huevos y la yema. Añadirles el azúcar y la gelatina diluida en agua templada, y el puré de fresas.

Guardarlo en la nevera 6h.

Pudin de Sobaos

Remojar los sobaos en leche. Añadir los huevos y remover. Añadir el azúcar y los pistachos. Forrar un molde con film. Verter la mezcla y tapar con film. Poner al microondas 6 min. Salsear con chocolate blanco derretido con mantequilla

Requinte de Chocolate

Derretir el chocolate y la mantequilla al baño María. Aparte mezclar las yemas con el azúcar. Añadir el chocolate y la harina. Batir las claras apunto de nieve y envolverlas en la masa. Poner la mitad de la masa en un molde engrasado y hornear 10 min. Guardar la otra mitad en la nevera. Cuando el bizcocho esté frío, desmoldar y cubrir con la mousse,

Quesada pasiega

Batirlos huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Añadir el queso aplastado, la mantequilla derretida, la harina con la levadura, la ralladura, una pizca de canela y el brandy. Mezclarlo bien.

Verter en un molde engrasado y cocer en el micro 15-18 min al 70% de potencia. Enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas y canela.

Roscón De Reyes

Para decorar:

Con estos ingredientes salen dos roscones.

Para prepara la masa, se van añadiendo los ingredientes líquidos y, entre ingrediente e ingrediente, se remueve suavemente, incorporando la cantidad de harina que admita. Al final del todo se debe haber conseguido ligar toda la harina. La proporción de líquido total es de ¼ de litro de líquido por cada ½ kg. de harina.

Si no se tiene agua de azahar, se puede calentar leche con cáscara de naranja y limón.

Si se utiliza levadura de sobre (pero que sea de pan), disolverla en agua tibia, y no añadir el chorro de agua de la receta.

Poner en un bol la harina con el azúcar y la sal. Si la levadura no es de disolver en agua, añadirla también. Hacer un agujero en el centro y añadir los huevos enteros. Remover. Añadir el agua de azahar. Remover. Añadir la levadura desmenuzada. Remover. Añadir la leche. Remover. Añadir el ron. Remover. Añadir un chorro de agua. Remover e incorporar toda la harina.

A continuación, añadir la mantequilla, amasándola con las manos. Debe quedar húmeda para que crezca bien- Formar una bola con la masa, tapar con un paño húmedo y dejar reposar al menos tres horas hasta que duplique el volumen.

Enharinar la mesa y las manos. Amasar la masa hasta romper la fermentación. Formar una bola y hacer un agujero en el centro. Ir estirándola hasta dar forma al roscón (dejar el agujero central grande porque al crecer se cierra). Colocar en la placa del horno forrada con Albal engrasado. Tapar con un paño húmedo y dejar en un lugar caliente otro par de horas, hasta que suba.

Pintar con huevo batido, decorar con guindas y fruta escarchada. Espolvorear con azúcar. Introducir la sorpresa envuelta en papel Film. Hornear a 175º durante 10-12 minutos.

Rosquillas Fritas

Hervir la leche con el anís, el aceite y la cáscara de naranja.

Aparte tamizar la harina y añadirle la levadura y el azúcar. Incorporar un huevo batido y la leche. Amasar y dejar reposar.

Freír en aceite no muy caliente. espolvorear con azúcar mezclado con un poco de canela.

Ruffle Milk Pie

Fundimos la mantequilla en el micro, unos segundos.

Desenrollamos las hojas de masa filo y vamos pintando cada una con la mantequilla fundida.

Cuando tengamos la primera, la enrollamos como si fuera un acordeón, es delicado pero no difícil.

La enrollamos sobre sí misma y la ponemos en el centro de un molde que no sea desmoldable si no se nos saldría más tarde la crema.

Hacemos lo mismo con el resto de las hojas. Hay que ir pintándolas con rapidez pues la masa filo se seca muy pronto. Cuando tengamos otra hoja pincelada con mantequilla, la enrollamos alrededor del "centro" que ya hemos puesto antes.

Y así sucesivamente, hasta acabar las hojas o rellenar el molde.

La horneamos a 180º hasta que la veamos dorada. 10 min

Ahora, mientras se hornea la tarta, vamos a preparar la crema. Ponemos la leche, la canela y la piel de limón y la calentamos para que se infusionen los sabores.

La colamos y la reservamos.

Sin lavar el vaso, batimos los huevos con el azúcar.

Antes de acabar de batir agregamos la leche por el bocal y terminamos de mezclar todo.

Vertemos esta mezcla, con cuidado sobre la tarta recién horneada. La crema se mete entre las capas de la masa filo y al cuajar se forma una textura densa y suave. Tapar bien con albal. De vuelta al horno. 18-30 min hasta que la crema esté cuajada

Y cuando esté fría la espolvoreamos de azúcar glass.

Rusks (Buttermilk Rusks)

Yo puse 160 gr de azúcar por que me confundí!

Batir con la batidora el huevo con el azúcar. Aparte mezclar el buttermilk (de vinagre) con el zumo de limón. Añadirlo al huevo. Añadir la mantequilla derretida.

Tamizar la harina, sal y levadura. Añadirlo a la mezcla y amasarlo con las manos. Engrasar un molde redondo. Hacer olas con la masa y colocarlas en el molde. Hornear 1 hora a 180º. Dejar “secar” durante un día o noche.

Scones

Buttermilk: 250 ml leche + 1 Cucharada de limón

Mezclar los ingredientes secos, y añadir la mantequilla en trozos, ralladura de limón y jengibre. Añadir buttermilk.

Hacer una bola y ponerla en la placa del horno. Aplastarla. Cortarla en cuartos u octavos sin llegar a separar los trozos.

Hornear.

Batir 1 huevo con 1C de leche y pintar los scones. Gratinar

Scones II

Mezclar los ingredientes secos. Añadir la mantequilla y trocearlas hasta integrarla en la mezcla. Aparte mezclar la nata con la yema y la vainilla. Mezclar con espátula con el resto de la masa. Hacer una bola y aplastarla. Colocarla en la placa del horno y cortarla en cuartos. Hornear 15 min a 200ºF.

Hacer una glasa con azúcar glass y agua y pintar con brocha al sacarlos del horno

Scones III (Mezcla)

Calentar el horno a 220º

Añadir la mantequilla a la mezcla de harina. Añadir las variantes. Añadir la leche y remover con cuchara de palo, terminando con las manos, hasta formar una masa compacta

Triangulares: Hacer dos bolas y ponerlas en la placa del horno, sobre papel sulfurizado. Aplastarlas de forma que queden más altas por el centro. Cortarlas en cuartos sin terminar de separarlas

Redondos: Hacer una bola y ponerla en la placa del horno, sobre papel sulfurizado. Cortar los scones del tamaño que se quiera.

Hornear de 14 a 16 minutos, hasta que estén dorados.

Scones Oatmeal and Cherry

Calentar el horno a 200º

Mezclar el huevo y el buttermilk.

Aparte mezclar los ingredientes secos: harina, levadura, soda, sal, avena, azúcar y nuez moscada. Rallar la mantequilla o cortarla en trocitos muy pequeños y mezclarla con la harina, utilizando las manos.

Añadir la leche y mezclarlo hasta que se humedezca. Añadir las berries (yo pongo frutos rojos secos) . Amasarla un poco. Espolvorear harina en la mesa y terminar de amasarla, dándole forma de círculo aplastado.

Con la cuchara de los helados cortar bolitas de masa y poner en la placa. También se pueden congelar en este punto.Hornear 20 min (10 min más si se han congelado). Quizás haya que bajar un poco el fuego porque se doran demasiado.

Shortbread (Ashley James)

Mezclar sin batir la mantequilla ablandada con el azúcar. Añadir la harina y la harina de arroz. Seguir mezclando con la espátula, “cortando” la masa. Terminar de amasar con las manos. Sobre el mármol enharinado, hacer un cuadrado de 1 ½ cm de alto. Poner en la placa sobre papel encerado. Pincharlo con el tenedor, dibujando los puntitos.

Dejarlo reposar una hora. Hornear a 160º durante 25 minutos. Espolvorear con azúcar y cortar en “fingers” en caliente.

Shortbread

Hacer un crumble con la harina, zañucar, sal, levadura y mantequilla. Añadir las claras a punto de nieve y la leche. Enfriar en la nevera media hora. Extender la masa y cortar en círculos (usar el ice cream scoop). Hornear a 180º 18-20 min.

Sopa de Almendra

Poner en un cazo la leche, la vainilla y la piel de naranja. En cuanto hierva, añadir el azúcar y la almendra. Bajar el fuego y remover durante 10 min. Enfriar.

Sorbete de Limón

Colar y poner el zumo en una cazuela y añadir la ralladura de un limón. Añadir el agua, el vodka (opcional) y el azúcar. Añadir las claras montadas con un pellizco de sal. Poner a fuego suave y revolver con cuchara de madera. Retirar antes de que hierva. Colar, enfriar y congelar. Batir durante la congelación para romper los cristales.

Sorbete de Chocolate

Calentar 400 ml. de agua con 100 gr. de azúcar y una pizca de sal.

Cuando rompa a hervir, verter sobre 200 gr. de chocolate negro troceado y mezclar. Enfriar y poner en la heladora.

Stollen (Falso Stollen)

Tostar las almendras. Mezclar la harina con el azúcar, la levadura y la sal.

Cortar la mantequilla en daditos e incorporar a la harina, frotando con los dedos. Añadir las frutas y la almendra. Aparte batir el huevo con la ricotta y añadir las esencias. Juntar las dos mezclas.

Amasar en la encimera 3 o 4 veces. Dividir en dos trozos y formar dos rollos. Hornear a 325ºF durante 40 min.

Al sacar del horno, pintar con mantequilla derretida, espolvorear con azúcar glas y repetir, Dejar enfriar.

Tarta de Almendra (Santiago)

Batir lo huevos con el azúcar y añadir las almendras molidas.

Hornear 1h aproximadamente (hasta que esté cuajada). Espolvorear con azúcar glasé. Utilizar un molde de mucho diámetro para que salga bajita.

Tarta de Almendra (M.A. Romero)

Batir las yemas con el azúcar. Añadir la ralladura de limón, la almendra molida, la leche, la harina (con la levadura), tamizándola con un colador. Batir las claras aparte y añadirlas

Engrasar un molde y hornear a horno fuerte de 20 a 30 minutos. Espolvorear con azúcar molido.

Tarta de Almendra II

Batirlo todo junto. Hornear a fuego fuerte 30 min.

Tarta de Batata / Boniato (Joy The Baker - Sweet Potato Pie)

Calentar el horno a 190º

Poner a cocer los boniatos en agua. Unos 10 minutos en la olla rápida. Escurrirlos y ponerlos en una sartén, machacándolos con cuchara de palo. Añadir el azúcar moreno, las especias y la sal, la mantequilla sin derretir y la mitad de la leche. Cocerlo unos minutos y aplastarlo para que se deshaga bien. Si queda grumoso se puede meter la minipimer. Retirar del fuego. Aparte batir los huevos con el azúcar blanca, el resto de a leche y la vainilla. Juntar las dos mezclas. Colocar la pasta brisa en un molde para el horno. Pinchar repetidamente con un tenedor. Echar la masa encima.

Hornear a 190º 10 min y bajar la temperatura a 170, dejándolo otros 45 min más.

En la Web de Joy The Baker proponen hacer la pasta brisa casera

Tarta de Calabaza

Poner la pasta brisa en un molde, formando un borde con lo que sobra. Pincharla con un tenedor. Tapar con albal, presionando bien el fondo para que no se baje al cocer. Cocer a 200º 10 min. Retirar el albal y cocer 5 min. más.

Hacer un puré con la calabaza. Añadir la mantequilla, la leche condensada, canela, nuez moscada y jengibre rallado. Añadir la almendra

Espolvorear la pasta brisa con piñones. Cubrir con el puré. Cocer a 180º entre 45 min. y 1 hr.

Tarta Caldosa de Marqués de Riscal

Precalentar el horno a 160º (180º?)

Mezclar todos los ingredientes batiendo con las varillas. Poner en dos moldes engrasados con mantequilla y hornear 35-45 min. Apagar el horno y dejarla 5 min más con la puerta abierta.

Desmoldar cuando esté fría y espolvorear con azúcar glass

Tarta de Chocolate Americana

Bizcocho:

Poner en un cazo el chocolate derretido (al baño María), ½ taza de leche, el huevo batido y 2/3 taza de azúcar. Cocer a fuego lento hasta que se espese, removiendo constantemente. Enfriar.

Batir la mantequilla hasta ablandarla. Añadirle poco a poco 1 taza de azúcar y batirlo bien hasta que quede esponjoso. Añadir la vainilla.

Añadir los huevos restantes, de uno en uno, batiendo bien después de cada uno.

Tamizar la harina, la levadura y la sal tres veces (ésto yo no lo hago, yo sólo lo mezclo). Añadir esta mezcla a la crema, alternando con 2/3 de taza de leche, un poquito de cada vez, y batiéndolo bien. Añadirle la mezcla de chocolate.

Poner en dos moldes iguales engrasados o en uno que sea alto (crece unos 3 dedos). Hornear a temperatura media (180º) durante 25-30 minutos.

Cobertura:

Mezclar el azúcar y el agua caliente con el chocolate. Añadir el huevo en dos veces, batiendo bien. Añadir la mantequilla, una cucharada de cada vez y batir bien. Añadir la vainilla. Enfriar en la nevera.

Cuando el bizcocho esté bien frío, desmoldar, y si se ha cocido todo de una vez, partirlo por la mitad con un cuchillo. Hacer un almíbar con 2 cucharadas de agua y 2 de azúcar y echarle un poco de jerez dulce. Emborrachar las dos mitades por el lado en que se van a unir. Cubrir por éste lao con crema de chocolate. Poner una mitad sobre la otra y cubrirlo con la crema restante. Espolvorear con crocante de almendra.

Tarta de Chocolate y frutas (Jamie Oliver)

Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir la harina con la levadura. Añadir los huevos. Disolver el cacao en 3C de agua, revolverlo bien y añadirlo a la mezcla. Añadir las almendras. Poner en dos moldes engrasados a 180 durante 25 min,

Hacer una cobertura con el chocolate negro, el azúcar glass l la mantequilla. Ponerlo al baño maria y añadir 3 C de leche.

Aparte montar la nata con azúcar y vainilla

Colocar un bizcocho en un plato. Regarlo con jerez. Cubrirlo con la nata montada. Añadir las frutas del bosque y un poco mas de jerez. Tapar con el otro bizcocho. Cubrir con la cobertura de chocolate que debe estar liquida para dejarla caer desde el centro.

Tarta de frutos rojos

Calentar el horno a 200º. Forrar un molde con la pasta brisa. Pinchar. Cubrir con albal, presionar. Cocer 15 min. Quitar el albal y cocer 5 min más.

Poner en un cazo la leche condensada , 2 V agua y la corteza de limón. Cocer 10 min,. Disolver la maizena en un poco de agua tibia y agregar las yemas. Verter la leche tibia y cocer a baño maría hasta que espese. Repartir la mermelada sobre la base. Cubrirla con la crema. Cocerla hasta que la crema esté firme. Desmoldar y decorar con las frutas.

Tarta de la tía Gemma

Abrir los panecillos por la mitad y forrar un cacharro rectangular, tapando bien los huecos. Hacer un almíbar con la misma cantidad de agua que de azúcar, y las mondas y corazones de las manzanas. Echar sobre los panes. Batir los huevos con la leche. Verter sobre los panes. Colocar la manzana por encima. Cocer a 170º 40-50 min. Calentar la mermelada en el micro y pintar la tarta. Enfriar en la nevera.

Tarta Helada

Caramelizar el molde.

Montar la nata. Montar las claras a punto de nieve, añadiendo 2 C de azúcar al final. Hacer lo mismo con las yemas y las otras 2 C de azúcar.

Añadirle a las claras las almendras molidas y mezclarlo bien. Añadir la nata montada, las yemas y un chorrito de brandy. Poner en el molde y congelar. Adornarlo con virutas de chocolate.

Tarta de Kiwi

Bizcocho:

Batir la mantequilla derretida con el azúcar. Añadir los huevos uno a uno. Aparte mezclar la harina con la levadura y la sal, y añadir.

Poner la masa en el molde engrasado. Cortar los kiwis en rodajas y ponerlos por encima.

Meter al horno una hora.

Baño:

Cocer el agua con el azúcar. Añadir el ron. Cortar el bizcocho por la mitad y bañar los dos lados.

Cobertura:

Adornar con la nata montada con el azúcar y rodajas de kiwi.

Tarta de Limón

Pasta:

Crema:

Merengue:

Triturar las galletas hasta dejarlas hechas migas. Añadir la mantequilla derretida o cortada en trocitos pequeños y el jerez. Mezclar con las manos hasta que ligue la pasta.

Forrar con Albal un molde desmontable y extender la pasta en el fondo, aplastándola con las manos. Meter en el horno unos 5 minutos.

Preparar la crema, batiendo la leche, las yemas, el zumo y la ralladura. Colocar sobre la pasta y hornear unos 15-20 minutos (hasta que adquiera un aspecto consistente). Vigilarla para que no se tueste.

Batir las claras a punto de nieve y cuando estén duras, añadir el azúcar y seguir batiendo. Colocar sobre la crema y gratinar.

Tarta de Limón Fría

Mezclar la leche condensada con la ralladura de un limón y el zumo de dos. Añadírselo a la nata montada y mezclarlo bien.

Cubrir la base de bizcocho y meter en la nevera 2h. Se puede adornar con mermelada aligerada y gajos de naranja y limón.

Tarta de Limón (Jamie Oliver)

Pasta:

Pasta brisa o pasta de galletas

Crema:

Batir al baño maría durante 10 min los huevos y las yemas. el azúcar y el zumo de limón hasta que espese. Añadir los trozos de mantequilla y remover hasta que se derrita.

Forrar un molde con la pasta brisa y verter la crema. Enfriar y meter en la nevera. Antes de servir gratinar la superficie.

Tarta de Mandarina

Cocer 5 mandarinas durante 2 horas. Reservar algo del jarabe. Quitarles las pepitas y triturarlas. Batir 6 huevos, 225 gr de azúcar y 250 gr de almendra molida. Añadir el puré de mandarina. Poner papel en un molde (se desmolda muy mal) y cocer a 180º durante 1 hora larga (posiblemente haya que taparla con albal)

Tarta de Mantequilla de Cacahuete y Mermelada (PB&J)

Montar la nata y guardar en la nevera

Triturar las galletas y añadirles la mantequilla derretida. Forrar con papel el molde, que si no no se desmolda bien. Forrar el fondo y las paredes del molde. Hornear 7 minutos (escasos que si no se endurece mucho) y enfriar en la nevera

Mezclar el queso con la mantequilla de cacahuete. Añadir el azúcar glass. Añadir la leche condensada. Añadir la nata montada con cuidado de que no se baje,

Colocar en el molde y enfriar en la nevera.

Derretir la mermelada y dejarla caer desde el centro.

Volver a enfriar. Mantener fría porque sino se derrite.

Tarta de Manzana

Ingredientes:

Acompañamiento:

Batir las yemas con el azúcar y la ralladura de limón. Añadir la harina y las claras a punto de nieve. Poner en un molde engrasado y enharinado.

Lavar las manzanas y cortarlas en gajos. Colocarlas sobre el bizcocho y espolvorearlas con azúcar. Cocer a 180º durante 20/25 minutos.

Espolvorear con azúcar glasé y acompañar con nata líquida.

Tarta de Manzana

Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos de uno en uno. Incorporar la harina mezclada con la levadura. Echar la masa en un molde engrasado y cubrir con gajos de manzana. Espolvorear con azúcar.

Hornear 30 min. a 180º. Enfriar y cubrir con mermelada de albaricoque.

Tarta de Manzana y hojaldre

Calentar el horno a 200º. Poner la lámina de hojaldre en la bandeja del horno. Pelar y cortar las manzanas, y rociar con limón. Disponer la manzana sobre el hojaldres. Repartir por encima la mantequilla en trocitos y el azúcar. Cocerla unos 20 min y gratinar 3 min.

Tarta de Manzana y Yogur

Mezclar los huevos, el azúcar, los yogures y la ralladura de limón. Añadir la harina y la levadura. Añadir el ron y las manzanas cortadas en dados. Verter en un molde desmoldable, untado con mantequilla y espolvoreado de harina. Cocer a horno fuerte 30/40 min.

Tarta de Nuez

Mezclar las nueces con 200 gr. de azúcar. Aparte, mezclar la mantequilla con los otros 100 gr. de azúcar. Añadir las nueces y los huevos uno a uno. Añadir la harina mezclada con la levadura, y el chorrito de brandy. Hornear a 180º 30 min.

Tarta de Peras

Pasta:

Crema:

Pasta:

Moler las galletas. Unirlas con la mantequilla derretida y el jerez. Forrar un molde y cocerla unos 10 minutos. Cubrir con una capa fina de mermelada.

Crema:

Cortar las peras en gajos y colocarlas en círculos sobre la mermelada. Batir las yemas, añadir la leche condensada y un chorrito de zumo de limón y cubrir las peras.

Meter en el horno a fuego suave (150º) durante 20 minutos.

Espolvorear con las almendras fileteadas y dejarla unos minutos en el horno con el gratinador para que se doren.

Tarta de Peras

Pasta quebrada:

Relleno:

Forrar un molde desmontable con la pasta quebrada y tostar en el horno 8/10 min.

Batir las yemas con el azúcar. Añadir la mantequilla derretida y el vino. Añadir la almendra molida y la leche.

Pelar las peras. Abrirlas por la mitad y quitarles el corazón.

Echar la crema sobre la masa quebrada. Colocar encima las medias peras. Hornear a 170ª 20 min.

Dar brillo con mermelada y espolvorear con almendra picada.

Tarta de Piña

Derretir en el molde la mantequilla. Retirar del fuego y espolvorear con el azúcar. Bañar bien el fondo y las paredes del molde. Forrar el fondo y los lados con rodajas de piña. Colocar guindas en los huecos.

Aparte, batir en un bol la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos. Añadir la harina con la levadura, las almendras, el coco, el zumo de piña y la ralladura de limón.

Poner en el molde y cocer a 189º de 30 a 40 min.

Tarta de Pistachos y Violetas

Cascar y pelar los pistachos. Machacarlos en el robot con la vaina de vainilla. Batir con las varillas eléctricas las tres cuartas partes de la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa. Batir más y añadir la harina mezclada con la levadura, y la leche. Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la masa. Añadir la piel de naranja rallada, los pistachos y medio puñado de caramelos de violeta majados (no pulverizados) en el mortero. Verter la mezcla en un molde engrasado y con papel vegetal, porque se pega MUCHO. Cocinar a 175º durante 30-40 min.

Fundir el chocolate con la mantequilla restante y cubrir el bizcocho. Cuando se haya enfriado, decorar con el resto de las violetas.

(*) Yo un año que no encontré violetas lo hice con piruleta roja.

Tarta de Plátano y Nuez

Relleno:

Triturar las galletas con la mantequilla, el brandy y el azúcar. Forrar un molde y cocer en el microondas un minuto al 100% de potencia

Fundir la mantequilla con la miel y el azúcar en el microondas durante 30 sg al 100% de potencia. Añadir los plátanos aplastados, los huevos batidos. Mezclarlo bien. Añadir las nueces. Llenar el molde, colocar rodajas de plátano por encima y cocer en el microondas 10 minutos al 50% de potencia. Servir templada y acompañada de nata líquida.

Tarta de Queso